清汤面？

　　 一听这话，周围的顾客们不禁都笑了起来。

　　 从好事儿的张恬梦口中，大家也听明白了这位老者的来历。

　　 “面食？这不是司老板最擅长的吗？”

　　 张健笑着说道：“我当时就是注意到了司老板做的拉面，所以才喜欢上了司老板的美食。”

　　 “确实，感觉这个老者不太会选，撞到了司老板枪口上了！”

　　 张伦也附和道。

　　 “是啊！这老头儿为什么不选择店内现成的美食？”

　　 “估计这老头儿是在想自己出题，来为难司老板吧？”

　　 “这是干啥？故意来咂招牌的？”

　　 “不知道啊！咱们看看！不过以司老板的实力，清汤面完全不是问题！”

　　 ......

　　 顾客们也来了兴致，不着急点菜，看看司老板做的清汤面，能够当场拿下这个倔老头儿！

　　 司焱走进了后厨，取出了一斤高筋面，倒在了和面的盆中，随后在面中加了一小勺的盐，和一小勺的油，少量的酵母粉。

　　 随后，取少量的凉水，一边和面，一边往面里面加水。

　　 张伦自然是不能少了最佳的观赏位置，一直盯着司焱做饭。

　　 作为厨师，吃美食是一种享受，看会做饭的人做美食，更是一种享受。

　　 一斤面，六两水，不能多，不能少。

　　 和的时候好和，不过不好出手，然而这样和出来的面，反而是最好的。

　　 待面团基本成型后，司焱取出了少量的面粉，揉搓在了手上，将面团放在面盆内，扣上另外一个面盆，放在一旁发酵。

　　 趁这个时间，司焱将大铁锅烧热，随后迅速倒入了凉油。

　　 “热锅凉油？司老板这是要煎蛋了！”

　　 张伦笑着说道。

　　 “哦？这样做的目的是什么？”

　　 孙茂宁好奇的问道。

　　 张伦挑了挑眉毛：“你可以先看一看。”

　　 没等油热，司焱将一个鸡蛋直接打进了铁锅内，随着油温的不断升高，鸡蛋开始发出滋滋啦啦的声音。

　　 注意到下面已经煎的差不多了，司焱的右手握着铁锅柄，向前轻轻一送，鸡蛋便翻了一个面。

　　 “我明白了！是为了防止鸡蛋粘锅对吧？”

　　 孙茂宁说道。

　　 张伦点了点头：“没错，油温这才刚起来，鸡蛋已经熟了一半，这一面的表面，也不再全是液体，鸡蛋自然就不会再粘锅了。”

　　 司焱便将做好的煎蛋捞了出来，随后去准备了一些简单的调味。

　　 葱花、鸡精、酱油、盐、三四叶生菜。

　　 清汤面，调味越简单，自然越好。

　　 这样才能将面食的长处，发挥到极致！

　　 若是加多了花里胡哨的东西，反而是失去了清汤面这道美食的本质！

　　 待准备好这些，面发酵的差不多了。

　　 司焱将面团取出，用手仔细地盘了一盘，随后满意的点了点头。

　　 在案板上撒上一层面粉，司焱先将面团揉了揉，随后又拿出面粉在案板上撒了一层。

　　 这一次，面粉铺的很厚，因为接下来就是需要拉面了！

　　 司焱伸出双手，缓缓地将面团拉长，随后左手松开，右手抓住面团让其自由的转圈，然后用左右再次抓住面的另外一端。

　　 “司老板这是做什么？转圈圈玩上了？”

　　 张恬梦不禁有些好奇。

　　 张伦摇了摇头：“拉面的行话：给面上扣！一圈为一扣，扣越多，对拉面师傅的要求越高。”

　　 “哈？这是什么意思？就这么简单，我都能转！”

　　 张恬梦不以为然。

　　 “傻丫头，这你就不懂了吧？”

　　 张伦笑道：“即使是我，目前也只能到十扣，在拉面行业，最多可以拉到十四扣！”

　　 “这扣数越多，面也就越难拉，拉出来的面，也越难控制力度！”

　　 “只有拉面手艺很是娴熟的大师，既能保证面条的柔韧，还能保证自己能拉出来，才会选择14扣。”

　　 张恬梦和孙茂宁对视一眼，不禁晃了晃脑袋。

　　 想不到这拉个面而已，竟然还要分扣？

　　 “这也是为什么，第一次我见司老板拉面，我就深深的被吸引住了！”

　　 张健笑道：“当时在美食街时，司老板是为了做回锅鱼片炒面，拉面只是停在了十扣，当时我就已经很惊讶了，所以我才将此时告知了二哥。”

　　 张伦抬头看向了司焱，没想到司焱这次，竟真的突破了十扣！

　　 不出一分钟，司焱已经转好了十四扣，将面条放在了铺了面粉的案板上。

　　 打开锅盖，将面条放进了滚烫的热水中，随后司焱拿出长筷子，将面条小心的搅动了一下。

　　 力度不能太大，否则容易将面条搅碎。

　　 “司老板，我来了！”

　　 就在此时，一个熟悉的声音从外面响起，杜宁宁大大咧咧的走了进来。

　　 “嘘嘘嘘！”

　　 张恬梦冲着杜宁宁嘘道：“喊什么！让狼捻了？”

　　 “咋地了？司老板哪儿去了？”

　　 杜宁宁凑到了张恬梦的面前，顺着窗户朝着后厨里面看去。

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